Cartes et Menus
LE MIDI
Formules du jour selon le marché, du lundi au vendredi midi
« Délicieusement vôtre »
With Lord Broute Sinclair and Terrine Wilde…!!!
A l’apéro, en entrée, à partager ou pas !!!
« APÉR’Ô MÈTRE AVEYRONNAIS !!! »
14,51 cm de saucisse sèche de Coche fumée « Salaison Linard », 5,52 tranches de jambon Serrano 20 mois d’affinage minimum Grande Réserve, fromages laitiers de Pays, et bon pain de campagne grillé
« Pain Conne Tomate »
Jambon Serrano 20 mois d’affinage minimum Grande Réserve, tomatade à l’ail doux confit et huile d’olive, tartine de campagne grillée
« Jacques Mayol »
Œufs / mayo, mais la mayo, c’est celle qui casse tout !!! Salade de jeunes pousses et tomates confites
« Feta ta Life ! »
Antipasti de légumes frais d’été grillés et marinés à l’origan, vraie feta chypriote et olives noires de Kalamata, oeuf plein air parfait cuisson à 64°, et vinaigrette vierge bio au citron et zaatar
« Lauren Bacallhau »
Pastéis croustillants de morue et persil frais, sauce Toum Libanaise à l'ail doux confit
« Patrick Poivron d’Arvor »
Crème de poivrons grillés, burrata crémeuse de bufflonne, tomates cerises et avocat au pesto de basilic frais, mouillettes croustillantes de pain pita grec très très bon…
« Thonthon Flingueur !! »
Faux-filet de thon frais dans la longe infusé au Xérès et paprika fumé, snacké vite fait et tranché façon sashimi, jus court au chorizo ibérique (option pesco-végétarienne sans chorizo) et mirepoix de concombre croquant au poivre de Timut et citron vert
« Léonardo Di Carpaccio »
Langue de pain campagne croustillante, carpaccio de faux-filet de bœuf AOC Aubrac maturé et fumé, puis tranché au couteau, vinaigrette citron et échalotes, pompon de verdure et câpres à queues
« Les plats de notre petite Zaza »
« Tu le veux à quelle heure ton steak ?? Tard Tard… »
« The » tartare de bœuf Charolais AOC à « votre » façon, servi tradi avec le jaune d’œuf et un tartare de condiments (échalotes, câpres, cornichons), frou-frou de salade verte et copeaux de Grana Padano, cornet de frites fraîches Sur la table : Huile d’olive, Worcestershire sauce, ketchup, sel de céleri, mayonnaise, moutarde et Tabasco
« Label aux Bois Dormant »
Salade romaine croquante, effiloché de poulet fermier français AOC cuisson basse-température, tomates cerises, avocat et gremolata au persil frais, croûtons croustillants à l’ail noir, sauce façon César au parmesan et citron vert, et chips de poitrine fumée
« Milk ta Mère »
Sandwich Shrimp Roll: pain brioché toasté, mayonnaise légère liée à la bisque de carcasses de crustacés, belles gambas « Black Tiger » rôties, avocat au citron vert parfumé à l’Espelette, rösti de pommes de terre dorées et salade de sucrine croquante
« Je vais te fumer !!! «
Filet de colin fumé, pickles d’oignons rouges au mirin et vinaigrette au pesto de persil frais, citron vert et sésame noir, antipastis de légumes frais d’été grillés, salade de sucrine, tartare de concombre, fenouil, menthe fraîche et aneth, mezze d’aubergines fumées au thé noir Lapsang Souchong, tarama blanc de cabillaud fumé et pain pita grec toasté
« Porno de Bigorre »
Coustellous très charnus de Porc Noir de Bigorre AOC, “marinade texane”, grillés au feu de bois, frites fraîches
« Acapoulpo Beach »
Comme un kebab: Pain pita grec très très bon, salade de jeunes pousses, tomates anciennes, pickles d’oignons rouges, sauce tzatzíki au yaourt grec, citron vert, concombre, et menthe fraîche, tentacules d’encornets géants panés à l’origan, aubergine rôtie au zaatar et huile infusée au pop-corn
« God save the Green !!! »
Burger Veggie : Pain bun bio toasté, tomates, cheddar gratiné, oignons rouges, steak de chèvre frais pané à la chapelure légère dorée, homemade BBQ sauce et roquette croquante, frites fraîches et salade verte
« Arnold Schwarzeburger !!! »
Dans un buns tout moelleux toasté, steak haché bronzé au feu de bois par nos soins et œuf à cheval, sauce "Miami Vice", bacon croustillant de poitrine fumée et cheddar fondant, tomates, salade de jeunes pousse et frites fraîches
« Salad’ Bar »
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« BBQ Party !!! »
Les brochettes bronzées au feu de bois
Poulet mariné / Bœuf (Coeur de Rumsteck Simmental AOC ) / Coeur de canard (selon arrivage)
Accompagnements des brochettes
Sucrine croquante: 4 € / Frites fraiches: 5 € / Brochette de légumes frais grillés au feu de bois : 6 €
Steak House
Entrecôte de bœuf du boucher « Simmental AOC »
Bronzée au feu de bois et accompagnée de frites fraîches...
Entrecôte de bœuf du boucher maturée « Aubrac AOC »
21 jours dans notre cave à maturer, bronzée au feu de bois et accompagnée de frites fraîches...
Côte Boeuf à l’Os « Aubrac »
Pour 2 gourmands, bronzée au feu de bois et accompagnée de frites fraîches...
Côte de bœuf à l’os maturée « Aubrac AOC »
Pour 2 personnes, 21 jours dans notre cave à maturer, bronzée au feu de bois et accompagnée de frites fraîches...
Bavette écossaise « Scottish Black Angus AOC »
Bronzée au feu de bois et accompagnée de frites fraîches...
Magret de canard entier de nos campagnes françaises (selon arrivage)
Bronzé au feu de bois et accompagné de frites fraîches...
Jolie Côte de Cochon (selon arrivage)
"Clairement, on n’est pas là pour poser du parquet !!!", bronzée au feu de bois et accompagnée de frites fraîches...
Les « Homemade » sauces ……………………………………………………………………………………. 2€ / pièce
– Poivre vert
– Crème de Gorgonzola
– Crème de poivron rouge et ail doux confit
« Maître Corbeau sur son arbre perché….. »
« Cheesus Christ !!! »
Notre sélection de fromages: St Nectaire AOP, Ossau Iraty AOP et St Marcellin AOP
« T’as plus faim ??? Mais siiii !!! »
Dolce & Banana
Gâteau caramel/banane, chantilly double-crème..."30 ans sur les hanches !!!"
Rhiannanas
Donut moelleux, crème diplomate légère à la pistache, steak aux fraises de Pays au poivre de Timut et ananas caramélisé
Choux Bacca
Profiteroles trop choux, glace vanille et chocolat chaud juste comme il faut... 1 ou 2 choux.
« Ça passe crème… »
Crème brûlée au caramel beurre sale et fève de Tonka
Kouglof Bogdanoff
Baba au Rhum et chantilly
What Else ???
Un bon petit café bio en commerce équitable ou thé, des supers sweet douceurs...
Coupe glacée: Le Café U2
Un bon café bio, 1 boule de crème glacée au café, un shooter de Whiskey Paddy irlandais
Coupe glacée: Funky Berries
1 boule mûre, 1 boule myrtille, 1 boule cassis, coulis de fruits rouges et chantilly
Coupe glacée: Caramel Royal
2 boules triple caramel, 1 boule peanuts, sauce caramel au beurre salé et chantilly
Coupe glacée: Chocomaniak
3 boules chocolat, sauce chocolat équitable et chantilly
Coupe glacée: Le Colonel
sorbet citron et vodka…
Coupe glacée: La Générale
sorbet poire et Williamine...
Game of cônes….
Parfums : Vanille, Chocolat, Café, Triple caramel, Fraise, Citron, Poire, Mûre, Myrtille, Cassis et Cacahuètes / 1, 2, ou 3 boules de glace



